料理日誌 08 of Nakaiya Site

暑い

こんばんわ。中居屋でございます

今日はダイエーで豚バラかたまりが100ｇ98円だったので、
ゆで豚にしてみましたー

独り言です

浴衣がクリーニングから帰ってきて、
絶望先生を思い出しました。
袴もいいなぁ…

レシピです

１．豚をネギの青いところと生姜スライス、にんにくスライスと一緒に鍋にかけ、じっくり煮ます。時々あくをとってやってください。30分ぐらい煮るのでその間にいろいろ切っておきましょう。
２．まず、ネギの白い部分を千切りにして皿に敷きます。次に玉ねぎ1/2個、オクラ10本をみじん切りにしておきます。
３．豚が煮えたらフォーク等で肉を取り出し、ステーキを食べる時の容量で輪切りっぽく切って行きます。非常に熱いので気をつけて！　切り終わったら皿に並べましょう。
４．次にソース作り。まず玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感がでたらオクラを入れ、更に炒めます。そこへみりん大さじ5、塩大さじ2、醤油大さじ1を入れ、木へら等でよくかき回しながら炒めます。混ざったら火を消し、粉末だしを入れ、よくかき回してください。これをゆで豚にかけ、鰹節を振りかけたら完成です

豚肉の煮汁を取っておいて、卵わかめスープにしてみました
だしを入れなくても十分おいしいスープになりました

ゆで豚の方はさほど塩味がなかったので、
肉を皿に盛った時点で岩塩か振っておけばよかったかもしれません。
そこらへんは勉強だなぁ…