料理日誌 02 of Nakaiya Site

2009年02月15日19:08

独り言です

さぁて、晩御飯ですよ！
今日はぶりが安かったのでムニエルにしました。
片栗粉をまぶしたものはムニエルと言えるのか疑問ですが…。
あんかけはいつもめんつゆに片栗粉を入れて済ましているのですが、
野菜があまっていたので、いっしょにして甘酢あんかけにしてみました。

材料は写真の通りです。
ワインは蒸し焼き用ですが、飲んじゃいましたｗ
キッチンドリンカーの誕生ですな。

さて、さっそくはじめましょう♪

レシピです

１．ぶりに片栗粉をまぶじます。皿に残った片栗粉は後でとろみ付け用に取っておきましょう。
２．油を熱したフライパンに、皮が下になるように入れます。
３．両面がキツネ色になったら白ワインを入れて蒸し焼きにします。この時、フライパンに蓋がない場合はアルミホイルで代用しましょう。
４．1分ほどしたら、ぶりを取り出し、皿に盛りましょう。
５．フライパンを熱いうちに水道水で洗いましょう。焦げが取れやすいです。出来ない人は無理をせず、クッキングペーパーで拭きましょう。
６．好きな野菜を適度な大きさに切ります。キノコは手でほぐした方があんに絡まり、美味です。
７．フライパンの水分が十分飛んでから油を入れてください。油が熱くなったら野菜を入れて炒めて行きます。
８．野菜がしんなりしたら、だし1/2カップ、酢大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、塩ふたつまみを混ぜ合わせ、フライパンに投入します。
９．煮立ったら火を止め、先ほどあまった片栗粉を水に溶いて入れます。
１０．とろみが付いたら完成！
食中も飲んでますｗ
おかかご飯と白ワインが思いのほか合いました！